讓新手學好咖啡拉花的2個技巧要點

讓新手學好咖啡拉花的2個技巧要點

 

1⃣️最適合咖啡拉花的出圖時機 : 五分滿出圖

 

這個階段的咖啡液流動性強,適合拉花

 

缸嘴可以很大程度地貼近液面,輕鬆出圖

 

 

⚠️新手常見的錯誤出圖時機,容易導致 :

 

1.拉花變形

原因:過早出圖 少於五分滿

則會讓缸嘴與咖啡液的距離變長,無法穩定地在液面上進行出圖

 

2.圖形堆積

原因:過晚出圖 大於五分滿

奶泡融合過多,使流動性變差則會導致拉花的時候奶泡擺動不開。

 

 

2⃣️最適合拉花收尾的時機 : 九分滿收尾

 

杯中有一定的空間可以進行收尾的步驟

 

收尾的方式主要以收細水流,抬高拉花缸,從中心點切割收過去

 

⚠️如果想要收尾而咖啡液滿杯了,則容易導致這些收尾慌亂的問題

1.流量過小,導致斷流

 

2.鏟掉圖形

 

 

 

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