5分鐘了解什麼是精品咖啡
什麼是精品咖啡？
精品咖啡是指選用在極為理想的地理環境下所生長的，並具有優異味道特點的生豆，再以適宜的烘焙曲線新鮮烘焙出來的精品咖啡熟豆製作而成的咖啡。
一杯咖啡能稱為精品咖啡，是要經過很多條件：
- 首先，必須是選取滿足種植條件，並在特定區域進行栽種、生長、成熟、採摘得到的咖啡豆。
- 然後，經挑選過的咖啡生豆需要經過嚴謹的處理（日曬/水洗/蜜處理等），再通過等級分明的生豆篩選標準。
- 之後，將達到高品質標準的咖啡生豆用高標準的倉儲條件，保證咖啡豆原本的品質能運輸到烘焙師的手上。
- 烘焙師會根據生豆本身的特性尋求最適宜的烘焙方式來還原咖啡豆本身的味道。
- 最終也要一個好的咖啡師對每一粒咖啡豆的高度理解，選用最合適的水溫/沖煮方式/研磨度，來呈現出精品咖啡的味道。
簡單一個小總結：
- 精品咖啡豆必須是無瑕疵的優質豆子。它要具有出眾的風味，不是「沒有壞的味道」而是「有優異味道特點」。
- 精品咖啡豆必須是優良的品種，例如原始的波旁種/摩卡種。這些樹種所生產的咖啡豆含有獨特的香氣及風味，遠非其它樹種所能比，但是相對產量要低。
- 精品咖啡豆的生長環境都需要較高要求。它一般適合生長於海拔1500米甚至2000米以上的高度，同樣地需要具備合適的降水、日照、氣溫、士壤條件。
- 精品咖啡豆的採摘方式最好是採用人工採摘成熟的咖啡果實，此方式能夠防止採摘到成熟度不一的咖啡果實。因為那些末熟的和熟過頭的果實都會影響咖啡味道的均衡性和穩定性，所以精品咖啡在收穫期需要頻繁細密地進行手工採摘。
- 精品咖啡豆有嚴格的分級制度，需達到80分以上的評分才能算是精品豆。
